ミートライブラリーは、完全予約制でお楽しみいただく、白馬ならではの美食体験です。クラフトマンシップあふれるシェフ、 「アンディ」ことアンドレアス・アートルが、伝統的なヨーロッパの技法と地元産のサステナブルポークを用い、少量ずつ丁寧にシャルキュトリーを仕立てます。化学添加物や亜硝酸塩に頼ることなく、白馬の清らかなアルプスの空気がゆっくりと育む自然熟成の味わいをお楽しみください。
お一人様10,000円（大人）で、90分間のオールインクルーシブ・テイスティング体験をお楽しみいただけます。内容には、無制限で提供される手作りのシャルキュトリー各種、スモークサーモン、特製ディップ類に加え、ハウスワイン、シュナップス、ホットワインなどのドリンクも含まれます。温かみのあるログコテージまたは、屋外のファイヤーピットにて、ゆったりとお過ごしいただけます。
シェフのアンディはドイツ出身で、ヨーロッパとアジア各地で長年にわたり料理の技術と感性を磨いてきました。ミシュラン星付きレストランで研鑽を積み、世界各地の有名レストランにも携わる中で、現在はシャルキュトリーという普遍的な食文化にその情熱を注いでいます。
現在は白馬を拠点に活動し、山の四季や澄んだ谷の空気、そして地元の生産者たちの情熱と調和しながら、アンディは日々の仕事に向き合っています。彼の手から生まれる一品一品には、丁寧さと精度、そして自然への敬意が込められており、シンプルな素材を通して白馬そのものの空気感を映し出すシャルキュトリーへと仕上げられています。
